①鍋に１２５ｍｌの水、オリーブオイル、塩を加え沸騰させ火を止め、クスクスを加えよく混ぜ、２分間置く。バター大さじ２を加え、弱火にかけ３分間混ぜて火から下ろす。
②たまねぎはくし切り、じゃがいも、人参は皮をむいて４等分、茄子は厚めに輪切りにしておく。
③鶏もも肉を一口大に切り、フライパンで皮から焼き、脂を出し、両面を焼き、茄子以外の野菜を加えまぜ、トマトホール、水、ローレル、ブイヨンを加え煮込む。
④人参が柔らかくなったら茄子を加え、少し煮て、塩、こしょう、サワークリームを加え、火を止める。