【1】玉ねぎはみじん切りにする。
【2】エリンギは輪切りにし、かさの部分は８等分に切る。しめじは食べやすい大きさに割いておく。
【3】熱したフライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ、玉ねぎを入れて炒める。そこにエリンギとしめじを加えて炒め、塩こしょうで下味をつけておく。
【4】きのこ類に火が通ったらパントリークリームを加え、さらにトマトピューレを加える。砂糖を加え、塩こしょうで味を調節する。
【5】塩を入れ沸騰したお湯（分量外）で袋の記載通りにペンネ・リガーテを茹でる。
【6】茹で上がったペンネ・リガーテを④の中に加え、和える。

※少し甘めのやさしい味でお子様も食べやすい風味です。きのこ類は他のものでもアレンジ可能です。