春キャベツのシューファルシ(ロールキャベツ)、クリーム仕立て
春キャベツの時期にぜひ試したいロールキャベツをクリーム仕立てに、ひと味違ったおいしさが楽しめます
4人分
<タネ> | |
---|---|
合いびき肉 | 200g |
生パン粉 | 50g |
玉ねぎ(みじん切り) | 1/2個 |
塩 | 小さじ2/3 |
トマトケチャップ | 大さじ1 |
こしょう | 少々 |
ナツメグ | 小さじ1/4 |
卵 | 1個 |
サラダ油 | 適量 |
キャベツ | 8枚 |
<煮込み用ソース> | |
にんにく(みじん切り) | 1片 |
玉ねぎ | 1/2個 |
スライスベーコン(5mm幅カット) | 3枚 |
中沢フレッシュバター(食塩不使用) | 40g |
小麦粉 | 大さじ1・1/2 |
水 | 400ml |
酒 | 大さじ2 |
中沢フレッシュクリーム36% | 100ml |
コンソメ | 1個 |
<仕上げ用> | |
粗挽き黒胡椒 | 少々 |
パセリ(みじん切り) | 適量 |
中沢サワークリーム | 適量 |
作り方
【1】キャベツは包丁で芯に切り込みを入れて芯を取り除き、葉を1枚ずつはがす。4枚ずつラップで包み、3分ずつ電子レンジ(500w)にかける。粗熱が取れたら芯の硬い部分だけ包丁で切り取る。切り取った芯の部分はみじん切りにしておく。
【2】煮込みソースを作る。鍋にバターを溶かしてにんにくを炒める。そこに玉葱とベーコンを加え、しんなりするまで炒める。
【3】②に小麦粉を加えて粉気がなくなるまで炒め、水、酒、コンソメを加えて沸騰させる。クリームを加えて火を止めておく。
【4】タネを作る。フライパンにサラダ油を熱し、玉葱を炒めて粗熱をとっておく。タネの材料全てとみじん切りにしたキャベツの芯をボウルに入れ、粘りが出るまで手でよく練る。4等分にして俵型にする。
【5】①のキャベツでタネを2重に巻き込み、巻き目を下にして鍋になるべく隙間のないよう並べる。
【6】⑤に③のソースを注ぎ入れ、フタをして25分煮込む。皿に盛り付けて仕上げに粗びき黒胡椒、パセリをふり、サワークリームを添える。
【2】煮込みソースを作る。鍋にバターを溶かしてにんにくを炒める。そこに玉葱とベーコンを加え、しんなりするまで炒める。
【3】②に小麦粉を加えて粉気がなくなるまで炒め、水、酒、コンソメを加えて沸騰させる。クリームを加えて火を止めておく。
【4】タネを作る。フライパンにサラダ油を熱し、玉葱を炒めて粗熱をとっておく。タネの材料全てとみじん切りにしたキャベツの芯をボウルに入れ、粘りが出るまで手でよく練る。4等分にして俵型にする。
【5】①のキャベツでタネを2重に巻き込み、巻き目を下にして鍋になるべく隙間のないよう並べる。
【6】⑤に③のソースを注ぎ入れ、フタをして25分煮込む。皿に盛り付けて仕上げに粗びき黒胡椒、パセリをふり、サワークリームを添える。