【1】フライパンにサラダ油を熱し、玉葱をしんなりするまで炒める。
【2】〈2〉に合挽き肉を加え炒め、みじん切りにしたレーズン、ケチャップ、塩胡椒、クミンパウダーを加え炒める。
【3】じゃが芋は皮を剥いて鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩をひとつまみ入れて茹でる。
【4】鍋に生クリーム、牛乳、塩を入れて人肌に温めて、〈3〉と一緒にミキサーにかける。
【5】グラタン皿に〈2〉を敷き詰めて〈4〉を上にのせ、表面にハケで卵黄を塗る。240℃のオーブンで5分位表面に焼色がつくまで焼く。飾りにパセリをふる。