【底生地】
【1】グラハムクラッカーをフードプロセッサーまたはビニール袋に入れて細かく砕く。
【2】(1)に溶かしたバターを加えて混ぜ合わせ、丸型の底に平らに敷き詰めて冷蔵庫で冷やしておく。

【アパレイユ】
【1】柔らかくしたクリームチーズにバター、サワークリームの順に加えて混ぜ合わせる。
【2】(1)にフレッシュクリーム、グラニュー糖を加え混ぜ、全卵も加えて混ぜ合わせる。
【3】スイートチョコレートは湯せんで溶かし、(2)の生地を少量混ぜておく。
【4】冷蔵庫で底生地を冷やし固めた丸型に(2)を７分目まで流し入れ、さらに(3)を数箇所に流し入れてマーブル模様が残るように軽く混ぜ合わせる。
【5】天板に(4)を置き、180度のオーブンで30分、その後160度に下げて30分焼成する。
【6】焼き上がったら冷蔵庫で十分に冷やし、型から外す。