【パートシュクレ】
【1】柔らかくしたバターに粉糖を加えて混ぜ、バニラオイル、塩、全卵も加え混ぜる。
【2】(1)にふるった粉類をくわえて軽く混ぜ、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で２時間以上休ませる。
【3】(2)の生地を約２.５mm厚にのばしてタルト型に敷き込み、重石をのせて１８０℃のオーブンで約１５分焼き、重石をはずして約１０分焼成する。
【アパレイユ】
【1】柔らかくしたクリームチーズにバター、サワークリームの順に加えて混ぜ合わせる。
【2】(1)にクリーム、グラニュー糖を加え混ぜ、卵も加えて混ぜ合わせる。
【3】空焼きした【パートシュクレ】に９分目まで流し入れる。
【4】天板にぬれた布巾を敷いて、その上に(3)を並べ、上部をアルミホイルで覆い、１８０℃のオーブンで約３０分焼成する。


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