ガトーショコラ

濃厚なガトーショコラにとろっとホイップを添えて。バレンタインのプレゼントにもおすすめです。
6号丸型 1台分
スイートチョコレート(フェルコール(スイート)) 140g
中沢フレッシュバター(食塩不使用) 70g
中沢フレッシュクリーム45% 70g
卵黄 105g
カカオパウダー 42g
薄力粉 21g
卵白 140g
ブランデー 4g
グラニュー糖 70g
<別添え用クリーム>
中沢フレッシュクリーム45% 100g
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作り方

【1】チョコレートを45℃に溶かす。
【2】室温に戻したバターをチョコレートに加え混ぜ合わせる。
【3】別のボールに卵黄を入れ、さらに上白糖を加えてすり合わせる。
【4】3に2を加え混ぜ合わせ、人肌に温めた生クリームを加えて混ぜる。
【5】卵白を別のボールに入れ、全量のグラニュー糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。
【6】5の1/3量を4に加え、そこに薄力粉とカカオパウダーを合わせてふるったものを加えて、さらに残りのメレンゲを加えしっかりと混ぜ合わせる。
【7】紙を敷いた丸型に流し、160℃のオーブンで35~40分焼き、焼けたら型からはずして冷ます。
【8】別添え用のクリームは、氷水をあてて6分立てにホイップしてケーキに添える。