＜準備＞
※オーブンを180℃に予熱しておく。

【1】にんじんは皮ごとすりおろす。くるみは粗く刻む。
【2】ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器でよくすり混ぜる。
【3】【2】に中沢サワークリームを加えて全体が均一になるまでよく混ぜる。
【4】【3】に【1】を加えてよく混ぜる。
【5】【4】に薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを合わせてふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
【6】【5】をカップに流し入れ、180℃のオーブンで約25分焼成する。粗熱がとれたらお好みで中沢サワークリームを上に塗る。

＜エコポイント＞
・普段捨ててしまう皮も、無駄なく使い切ることでゴミを減らすことができます。
・ボウル1つで作れるので、洗い物が少なくてすみます。