①クリームチーズを電子レンジにかけて３８～４０℃（人肌より少し高め）まで温めて、ヘラでなめらかな状態にする。
②４号の丸型に、クッキングシートを敷いておく。
オーブンは２３０℃※に予熱しておく。チョコレートを溶けやすい大きさに刻んでおく。
③ボウルに全卵、グラニュー糖を入れて、グラニュー糖がしっかりと溶ける人肌程度の温度まで湯煎で温めながらホイッパーですりまぜ、①と混ぜ合わせる。
④中沢フレッシュクリームを沸騰手前まで加熱し、刻んだチョコレートに加えホイッパーで混ぜ合わせガナッシュクリームをつくる。
⑤③に④を加えて混ぜ合わせたら、振るったココアを混ぜ合わせ裏ごす。
⑦⑤を型に流して、オーブン２３０℃℃※で約２５～３０分※、表面にしっかり焦げ目がつくまで焼成したら取り出して冷ます。

※オーブンの温度や焼き時間はご家庭のオーブンの機種、型のサイズによって異なるため、表面の焼き色がついたら取り出してください。