＜作り方＞
①玉葱はスライス、ベーコンは1㎝幅の短冊に、マッシュルームは半分に切る。
②フライパンにサラダ油を熱し、①をしんなりするまで炒め、バットに取り出す。
③鶏もも肉を6等分ずつ切り、両面に塩胡椒、薄力粉をまぶす。サラダ油を少々入れ、鶏もも肉の皮面から両面焼く。②、白ワイン、水を加えて蓋をして20分煮込む。
④ ③の煮込み汁お玉2杯、甘栗20粒、生クリームをミキサーにかけ、③に入れる。塩胡椒で味をととのえる。
⑤器に盛り付けて、甘栗を手で2つにくだいたもの、セルフィーユで飾り、胡椒をふる。