〈下準備〉
＊型の内側に薄くバターを塗って底に紙を敷き、側面に粉をはたいておく。
＊バターと卵は室温に戻す。
＊オーブンは170℃に予熱。

〈作り方〉
①バターを軽く練り、グラニュー糖を数回に分けて加えながら、白っぽくふんわりするまでホイッパーでよく混ぜる。
②卵をほぐし、①に少しずつ加えながらさらによく混ぜる。
③薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいながら②に加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、生地がぽったりと落ちる固さとなるよう、牛乳（大さじ1〜2）を加えて調整する。
④準備した型に2つに分けて流し入れて平らにならし、170℃のオーブンで25分程焼く。
⑤レモンカードの材料すべてを耐熱ボウルに入れ、ホイッパーで軽く混ぜ合わせる。レンジで60〜90秒ほどあたためて濃度をつける（途中で一度取り出し、ホイッパーで混ぜる）。
⑥スポンジが完全に冷めたら、1枚目の上面に中沢クロテッドを塗り、その上に⑤のレモンカードを広げる。その上に2枚目のスポンジを重ねてサンドし、表面に粉砂糖を振って仕上げる。

※当レシピは「イギリス家庭のお菓子講習会」講習レシピです（安田真理子先生（イギリス菓子教室「Galettes and Biscuits」主宰）制作）