Cherry Scones 〜チェリースコーン〜

チェリーの赤が鮮やかなスコーンです
直径5cmの丸型 10個分
〈A〉
薄力粉 240g
ベーキングパウダー 小さじ2
グラニュー糖 30g
ひとつまみ
      
中沢フレッシュバター(食塩不使用) 70g
レ・リボ(発酵バターミルク) 120〜150ml
ドレンチェリー 6~8個
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作り方

〈下準備〉
*チェリーはさっと水洗いして水気をふき取り、みじん切りにする。
*バターは1cm角ほどにカットし冷蔵庫で冷やしておく。
*天板にオーブンシートを敷く。
*オーブンを210℃に予熱

〈作り方〉
①Aを合わせてボウルにふるい入れ、バターを加える。指先をこすり合わせるようにしながら粉の中でバターの粒を小さくしていき、全体をさらさらのパン粉状にする。
チェリーも加えて軽く混ぜ合わせる。
②①にレ・リボを回し入れ、ゴムベラなどでざっと混ぜてひとかたまりにする。次に生地を軽くこぶしで潰して、カードで半分に切って上に重ねる、という作業を2〜3回繰り返す。
③②を打ち粉をふった台に取り出し、めん棒で厚さ2.5cm程度に伸ばし、粉をはたいた型で抜いて天板に並べる(抜いた残りの生地も軽くまとめて同様に並べる)。
お好みで表面に打ち粉(強力粉)をふるう。
④オーブンの温度を200℃に下げ、11〜13分焼いたら出来上がり。

*チェリーに甘みがあるので、中沢クロテッドだけでも美味しくいただけます。

※当レシピは「イギリス家庭のお菓子講習会」講習レシピです(安田真理子先生(イギリス菓子教室「Galettes and Biscuits」主宰)制作)