①ブリオッシュ生地は捏ね上げ８割程度出来上がった状態で取り分け、インスタントコーヒー（ごく少量の水で
溶く）、ミル挽きコーヒー粉末と一緒に生地に混ぜて捏ね上げ、1次発酵後、分割してキューブ型に入れ、2次発酵（38℃、約60分）し、焼成する。200℃ 10分目安。

＊キューブ型が無い場合、通常のブリオッシュのように丸めて焼成も可能です。

②ティラミス風クリームを仕込む。
フレッシュクリーム36％にグラニュー糖を加えて8分立て程度までしっかりホイップし、ヤオルトシャンティを加え、さらによくホイップする。

③②にマスカルポーネとバニラペーストを加えよく混ぜあわせる。

＜仕上げ＞
①焼成したコーヒーブリオッシュの上部からティラミスクリームを　充填する。
②絞り口の穴を隠すようにパータグラッセとプードルデコールで仕上げる。