1 . 湯捏ねを作る。
　強力粉を温かいところに置き40℃位に温め、ミキサーボウルに入れセットしておく。
　塩、上白糖、熱湯を計量して全量をミキサーボウルに入れ、フックで混ぜ合わせる。
　冷蔵でよく冷やしてから使用する。
２．本捏ねを作る。
　バター以外の材料をミキサーに入れ捏ねる。
　1速2分→2速3分→バター投入2速5分→3速2分→2速2分。　
　捏ね上げ温度２５℃　室温20℃で4時間発酵。
３．生地が発酵したら4０gに分割し、丸めてクグロフ型に入れ、発酵させる。
　　ホイロ3５℃、６０分前後。
４．オーブンの上火2３0℃/下火190℃で約9分、焼成する。

【仕上げ】
　　焼成して冷ましたパンに、NAKAZAWA冷凍カスタードホイップを1個あたり約20g、
　　絞って詰める。
　　表面に泣かない粉糖とワッフルシュガーを適量飾り、冷凍する。