〈下準備〉
＊バターは1cm角ほどにカットし、冷蔵庫で冷やす
＊型にオーブンペーパーを敷く
＊オーブンを200℃に予熱する

（作り方）
①Aを全て合わせてボウルにふるい入れ、バターを加える。
指先で粉とバターをすり合わせるようにしてさらさらのパン粉状にする。
②チーズ（トッピング用に少し残す）とオリーブを加えて軽くひと混ぜする。Bを加えながら、水分を全体に散らすようゴムベラなどで混ぜてひとかたまりにする。
③打ち粉をした台に生地を取り出して軽く練り、めん棒又は手で型のサイズになるよう延ばす。準備した型に移し、カードなどを使って、12等分になるよう切り込みを底までしっかり入れる。
上塗り用の牛乳を刷毛で表面に塗り、残しておいたチーズを散らす。
④200℃のオーブンで25分程焼いて完成。切り込みに沿ってちぎって召し上がれ。

※バターやチャツネを添えるとさらに美味しくいただけます。
※型がない場合は生地を長方形にまとめ、オーブンペーパーを敷いた天板に直接のせて焼いてもOK。